Fettuccine met kip in kokosroom

Fettuccine met kip in kokosroom

Ingrediënten :

500 gr. kipblokjes (al dan niet gemarineerd)

500 gr. fettuccine

5 Wortelen

1 courgette

1 puntpaprika

1/2 busseltje pijpajuinen

1 Teentje look

1 Kl. Groene currypasta

1 Kl. curcuma

1 Kl. currypoeder

2 blikken kokosroom

1 Kl. Nasi kruidenmix

Zout

Peterselie

Bereiding :

Zet de kokosroom op een laag vuurtje, voeg kruiden, currypasta en kipblokjes toe en laat zachtjes pruttelen.

Snijd de groenten in kleine blokjes, en kook de wortelen even om ze mooi zacht te krijgen.

Voeg de groentjes toe aan de bereiding en laat nog even goed doorkoken.

Kook de pasta al dente in kokend gezouten water.

breng de bereiding op smaak.

Meng de pasta met de kip overstrooi met de gehakte peterselie en serveer.

Buon apetito.