No Waste Pastakroketten

(Frittatine)

Ingrediënten :

500 gr Overschot gekookte pasta

1/2 Aubergine

100 gr. Pesto 

150 gr. Parmigiano Reggiano

300 ml. Béchamelsaus

2 eieren

Paneermeel

Bloem

Bereiding :

Meng alle bovenstaande overschotjes in een grote kom.

Laat het geheel goed afkoelen in de frigo gedurende een 2 tal uur.

maak kroketten van het mengsel door ze eerst te vormen ,nadien door de bloem, door eigeel en door paneermeel te halen.

Frituur de frittatine in zonnebloemolie.

Buon apetito.