Snelle italiaans getinte snack
tricolore muffins
17/11/2020
ingrediënten:
50 ml Zi'Anna's olijfolie
180 gr Griekse yoghurt
1 Ei
150 Gr Zelfrijzend bakmeel
1 Bol mozzarella
50 Gr. Parmigiano Reggiano
Peper en zout
Basilicum
12 Kerstomaatjes
3 El Melk
3 El Pijnboompitten
Bereiding:
Verwarm de oven op 200 graden.
Mix Zi'Anna's olijfolie met de yoghurt, de melk, het ei en mix alles door elkaar. Voeg het meel toe en mix nog even door tot een egaal beslag.
Snijd de mozzarella, de helft van de tomaatjes in stukjes alsook de basilicum en meng deze met de pijnboompitten en wat peper en zout door het beslag.
Vet de muffinvormpjes in.
Vul de vormpjes tot de helft met het mengsel. Snijd de andere helft van de tomaatjes en verdeel deze over het beslag overstrooi met Parmigiano.
Druk dan in elke muffin een heel tomaatje en zet ze ongeveer 30 min in de oven.
Zowel warm als koud lekker.
Buon Apetito.
Reactie plaatsen
Reacties