• Alle recepturen op onze blog kunnen ook besteld worden in take away.
  • meer info: www.pastazianna.be of
  • bel :0476/897735

snelle minestrone

Gepubliceerd op 15 november 2020 om 12:00

Snelle lunch,stevig soepje

Ingrediënten:

1 el. olijfolie Zi'Anna

1 ajuin

2 teentjes look

100 gr. groene sperzieboontjes

1 aubergine

1 courgette

1 grote wortel

2 stengels selder

1,5 fles passata Zi'Anna

2 el. tomatenpuree

1 liter groenten-of kippenbouillon

0,5 liter water

200 gr. kleine pasta (maccheroni, orrechiette...)

400 gr. (blik ) Borlottibonen

1 bussel grofgehakte basilicum

50 gr. fijngeraspte Pecorino kaas

Bereiding:

1 Verhit de olijfolie in een grote pot, stoof de ui en de look hierin aan.

2 Voeg nu de courgette, de aubergine, de wortel en de selder toe en laat meestoven.

3 Bevochtig je groentjes met de bouillon en het water, voeg Zi'Anna's passata toe.

4 laat het geheel een twintig-tal minuten goed doorkoken onder gesloten deksel.

5 voeg de pasta toe aan de soep en laat deze garen in de soep.

6 Kruid de soep met zwarte peper en zout voeg de sperzieboontjes toe en laat nog even doorkoken.

7.Doe de Borlottibonen erbij, roer de basilicum erdoor, bestrooi met de Pecorino kaas en serveer met een sneetje krokante Ciabatta

Buon Apetito

TIP :Uitgelekte kikkererwten uit blik kunnen de Borlottibonen gemakkelijk vervangen.

 

 

 

 

 

 


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.