Nieuw deegje geleerd in Italië

11/08/2021

In ons normaal deeg maken wij steeds gebruik van hele eieren, ditmaal gebruiken we enkel de eigelen.

Wat betreft de hoeveelheid, nemen we dezelfde hoeveelheid eigeel als bloem (tipo oo) en gebruiken we slechts 1 soort bloem.

Het deeg ziet er veel geler uit na het kneden en is makkelijker bewerkbaar, voller van smaak en er is een mooier resultaat na het koken.

De basis blijft hetzelfde maar het resultaat is totaal niet te vergelijken.

Enkele foto's van onze eerste Gaganelli's.